Gnocchi di patate e porcini

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Ingredienti per quattro persone:
g 500 di patate lesse
g 300 di porcini
g 500 di farina 00
2 uova
sale, olio di oliva
g 120 di burro

 

 

016 Gnocchi di patate e porciniRicetta 16

 

 

Procedimento:

 

Pelare e schiacciare le patate, sul tavolo di lavoro mettere la farina a fontana, e nel centro versarvi le patate, la crema di porcini, le uova, il sale ed impastare fino a che l’impasto sia omogeneo ed asciutto. Tirare la pasta e formare gli gnocchi nella grandezza desiderata aiutandovi con la farina.
Far bollire l’acqua salata in una pentola aggiungervi gli gnocchi, appena vengono a galla metterli in una padella con del burro fuso. A chi fa piacere si può metterci del formaggio grana.